Daging ayam adalah lauk yang disukai banyak orang untuk dinikmati. Marinasi ayam merupakan proses penting sebelum proses pengolahan dimulai, karena bisa meningkatkan citarasa dan tekstur daging yang lebih empuk. Namun, perlu diingat bahwa marinasi yang dilakukan dengan cara yang tidak tepat dapat meningkatkan risiko terjadinya keracunan makanan.
Marinasi ayam dilakukan dengan cara merendam daging ayam dalam campuran bumbu dan didiamkan selama beberapa jam agar bumbu dapat meresap sempurna sebelum dimasak. Proses marinasi ini tidak hanya penting untuk meningkatkan cita rasa dan tekstur daging, tetapi juga bisa memperpanjang daya simpan daging ayam dengan kualitas gizi yang terjaga. Dalam suhu penyimpanan yang tepat, daging ayam yang telah dimarinasi dapat bertahan hingga 12 hari, sedangkan daging ayam yang tidak dimarinasi hanya bisa bertahan 10 hari.
Untuk mencegah pertumbuhan bakteri pada ayam, dapat ditambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, jeruk nipis, jahe, serai, lengkuas, dan jintan dalam proses marinasi. Bumbu kering seperti garam, merica, dan paprika atau bumbu basah seperti kecap, saus teriyaki, dan minyak zaitun juga bisa ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa ayam.
Penting untuk mengoleskan bumbu marinasi ke seluruh bagian daging ayam agar meresap dengan baik sebelum didiamkan dalam kulkas. Durasi penyimpanan marinasi ayam bisa dilakukan selama 2 jam, 4 jam, atau maksimal 24 jam. Kesalahan umum dalam marinasi ayam adalah menyimpan daging terlalu lama lebih dari 24 jam, yang dapat mengurangi kualitas daging ayam.
Penyimpanan ayam yang telah dimarinasi dalam kulkas sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang berbahaya. Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lambat pertumbuhan bakteri pada daging ayam. Sebelum dimasak, daging ayam yang telah dimarinasi perlu diambil dari kulkas dan dibiarkan selama 20-30 menit dalam suhu ruangan untuk memastikan matang sempurna ketika dimasak.
Dengan proses marinasi ayam yang tepat, Anda tidak hanya akan mendapatkan daging ayam yang lebih lezat, tetapi juga aman dari risiko keracunan makanan. Pastikan untuk selalu memilih bahan-bahan berkualitas dan mengikuti proses marinasi dengan benar untuk hasil yang maksimal.
