Freezer adalah alat yang sangat berguna untuk memperpanjang umur simpan makanan dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri dan melambatkan proses pembusukan. Meski demikian, tidak semua jenis makanan cocok untuk dibekukan. Beberapa jenis makanan sebaiknya dihindari dari freezer karena dapat merusak tekstur, mengubah rasa, atau bahkan menurunkan kualitas gizi dan kesegarannya.
Beberapa makanan yang sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam freezer antara lain telur utuh dengan cangkang, sayuran dan buah dengan kandungan air tinggi, produk susu yang teksturnya halus, pasta atau nasi yang sudah dimasak, makanan goreng, mayones dan saus berbasis emulsi, herbal segar, dan jamur segar. Hal ini disebabkan oleh efek pembekuan yang dapat membuat makanan kehilangan tekstur aslinya atau bahkan mengalami perubahan yang tidak diinginkan.
Proses pembekuan menyebabkan air di dalam sel makanan membeku dan membentuk kristal yang merusak dinding sel serta struktur makanan. Hal ini dapat menyebabkan perubahan tekstur makanan menjadi lembek atau tidak stabil. Freezer burn juga bisa terjadi jika makanan tidak dibungkus dengan rapat.
Meskipun freezer sangat membantu dalam menjaga kelangsungan makanan, beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dibekukan. Sebaiknya disimpan dengan metode penyimpanan alternatif agar kualitas, tekstur, dan rasa tetap terjaga. Dengan menghindari beberapa jenis makanan tersebut, kualitas makanan yang disimpan akan tetap terjaga dengan baik.
