Roti adalah makanan yang populer digunakan sebagai sarapan praktis dan camilan yang memuaskan. Namun, bagi mereka yang memiliki alergi atau sensitivitas terhadap gluten dan susu sapi, konsumsi roti dapat menjadi masalah. Meskipun sebenarnya, kandungan gluten dan susu sapi dalam roti sangat bermanfaat bagi kesehatan. Gluten adalah protein dari gandum, jelai, atau barley yang memberikan tekstur kenyal pada roti. Sedangkan susu sapi kaya akan kalsium, vitamin D, dan protein yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan fungsi tubuh.
Bagi penderita alergi, konsumsi roti bebas gluten dan susu sapi menjadi solusi alternatif yang aman. Roti bebas gluten biasanya menggunakan tepung alternatif seperti beras, jagung, kentang, singkong, atau almond. Namun, perlu diperhatikan ciri-ciri roti bebas gluten dan susu sapi agar sesuai standar kesehatan. Roti bebas gluten cenderung lebih padat dan kurang kenyal karena tidak mengandung gluten. Produsen sering menambahkan bahan pengganti gluten seperti xanthan gum atau psyllium husk.
Ukuran roti bebas gluten biasanya lebih kecil dengan warna yang kurang merata karena adonan bebas gluten lebih sulit menahan gas karbon dioksida. Pori-pori roti bebas gluten juga lebih rapat dan kecil serta tidak mengandung susu sapi dan turunannya. Untuk menggantikan susu sapi, biasanya digunakan minyak nabati atau sumber protein nabati agar roti tetap lezat. Dengan memahami ciri-ciri roti bebas gluten dan susu sapi, kita bisa menikmati roti tanpa khawatir akan reaksi alergi.
