Bawang putih adalah bumbu dapur yang biasa digunakan dalam masakan sehari-hari. Namun, tahukah Anda bahwa bawang putih juga bisa diolah menjadi superfood bernutrisi tinggi? Setelah melalui proses fermentasi, bawang putih berubah menjadi black garlic, atau bawang hitam, dengan warna yang menjadi hitam pekat dan tekstur yang lembut serta rasa manis.
Perubahan warna ini sebenarnya merupakan hasil dari reaksi alami selama proses fermentasi berlangsung dalam suhu dan kelembaban tertentu. Proses fermentasi tersebut juga meningkatkan kandungan antioksidan dan senyawa aktif di dalam bawang hitam.
Black garlic ini dipercaya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, mulai dari meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, hingga mendukung kesehatan jantung. Karena manfaatnya yang tinggi, bawang hitam banyak diminati dan dijual di pasaran dengan harga yang cukup mahal.
Namun, Anda sebenarnya bisa membuat black garlic sendiri di rumah dengan bahan dan peralatan yang sederhana. Beberapa alat yang diperlukan antara lain rice cooker, aluminium foil, tisu dapur kering, dan wadah bersih dan kering. Sedangkan bahan utama yang dibutuhkan adalah bawang putih segar sekitar 250-500 gram.
Proses pembuatannya cukup mudah, yaitu dengan membungkus bawang putih dengan aluminium foil, memasukkannya ke dalam rice cooker, dan melakukan proses fermentasi selama 14-20 hari dengan suhu ideal antara 60-77 derajat Celsius. Setelah proses fermentasi selesai, Anda dapat menyimpan black garlic di wadah kering dan dingin untuk kemudian dikonsumsi.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat black garlic sendiri di rumah tanpa perlu biaya mahal. Selain itu, black garlic yang Anda buat sendiri juga dapat disimpan untuk digunakan dalam waktu yang cukup lama. Menarik untuk dicoba, bukan?
