Makanan penutup dengan topping karamel memang suguhan yang lezat untuk memanjakan lidah, terlebih kala Anda mendambakan sesuatu yang manis, hidangan lembut ini akan memuaskan selera.
Dari saus karamel tradisional hingga puding karamel yang lezat, berikut 3 resep hidangan penutup dengan karamel yang wajib dicoba.
1. Puding karamel tanpa telur
Bahan-bahan:
– 1/4 cangkir gula
– 1 cangkir susu
– 1 cangkir dadih segar (yogurt/susu fermentasi)
– 1 cangkir kental manis
– 1 sdm bubuk puding
– 1/2 sdt esens vanila atau ekstrak vanila
Cara masak:
1. Untuk membuat saus karamel, panaskan gula dalam wajan kecil anti lengket dan biarkan gula mengental menjadi karamel dengan api kecil selama 3 hingga 4 menit, sambil sesekali memiringkan wajan.
2. Tuang gula karamel ke dasar loyang aluminium berukuran 15 cm. Sisihkan.
3. Langkah selanjutnya membuat adonan custard. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Tuang adonan custard ke dalam loyang beralas karamel dan tutupi dengan aluminium foil.
5. Rebus air secukupnya dalam panci yang dalam, letakkan dudukan di dasarnya, taruh puding karamel di atasnya.
6. Tutup dan masak puding karamel dengan api sedang selama 45 menit atau sampai matang.
7. Keluarkan loyang dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
2. Fudge karamel
Bahan-bahan:
– 1 cangkir gula merah
– 125 gram mentega
– 200 gram kental manis
– 1 sendok teh gula cair
– 1 sdm madu
– 200 gram cokelat putih, cincang
Cara masak:
1. Panaskan gula merah dalam wajan anti lengket. Tambahkan mentega lalu aduk dan masak.
2. Tambahkan kental manis dan masak sambil terus diaduk.
3. Tambahkan gula cair dan madu, lalu masak terus sambil diaduk hingga adonan mulai tidak menempel di sisi panci.
4. Angkat panci dari api, tambahkan cokelat putih dan aduk rata hingga adonan tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang alumunium yang dialasi cling wrap. Ratakan permukaannya.
3. Puding roti karamel
Bahan-bahan:
Untuk Karamel
– Gula ¼ gelas
Untuk Puding
– Irisan roti 6 buah
– Bubuk custard 3 sdm
– Susu 2 gelas
– Gula ½ gelas
Metode:
1. Pertama, dalam wajan panas, tambahkan gula dan biarkan meleleh. Jangan gunakan sendok atau spatula untuk mengaduknya. Putar saja wajannya agar meleleh secara merata, hingga warnanya keemasan. Tuang karamel ke dalam mangkuk kaca atau loyang dan ratakan.
2. Tambahkan bubuk custard ke dalam blender. Potong bagian samping roti jika ingin, masukkan roti ke dalam blender, bersama dengan susu, dan haluskan semuanya menjadi bentuk pasta halus.
3. Masak adonan yang sudah diblender dan kentalkan. Gunakan pengocok untuk mengaduknya dengan baik agar tidak menggumpal. Masak dengan baik sampai halus dan kental.
4. Tuang pasta ke dalam mangkuk kaca atau loyang yang berisi karamel dan ketuk sedikit.
5. Siapkan kukusan, tuangkan air. Tutupi mangkuk dengan aluminium foil dan simpan di atas ring. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
6. Setelah masak, keluarkan mangkuk dan aluminium foil. Dinginkan dan simpan di lemari es selama 2 jam.
Penerjemah: Fitra Ashari
Editor: Siti Zulaikha
COPYRIGHT © ANTARA 2023
