Menjelang Lebaran, tidak lengkap rasanya tanpa aneka camilan khas seperti rempeyek. Rempeyek adalah camilan renyah yang terbuat dari adonan tepung beras, santan, dan berbagai bumbu. Selain kacang, rempeyek juga bisa diisi dengan ikan teri atau udang. Rasanya yang gurih dan renyah membuat rempeyek cocok untuk dinikmati sebagai pelengkap hidangan Lebaran seperti ketupat sayur atau sebagai camilan di saat bersilaturahmi.
Dengan bahan-bahan sederhana, rempeyek bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Untuk membuat rempeyek kacang yang renyah dan praktis, Anda memerlukan tepung beras, tepung tapioka, telur, kacang tanah, air, daun jeruk, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, kencur, garam, dan penyedap rasa.
Langkah-langkah pembuatan rempeyek kacang pun cukup sederhana. Pertama, haluskan bumbu-bumbu, lalu campur dengan tepung beras, tepung tapioka, telur, air, kacang tanah dan daun jeruk. Aduk sampai rata dan mulai menggoreng adonan tipis-tipis di wajan dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Tiriskan, dan rempeyek siap dinikmati.
Dengan resep dan cara yang mudah ini, Anda bisa menikmati rempeyek kacang sebagai camilan khas Lebaran. Jika ingin variasi isi lain, Anda bisa mencoba mengganti kacang dengan udang atau ikan teri. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan Lebaran bersama keluarga tercinta.
