Menyambut Hari Raya Idul Adha, daging kambing menjadi bahan masakan favorit di Indonesia. Aroma prengus pada daging kambing seringkali membuat sebagian orang enggan untuk memasaknya. Namun, dengan penanganan yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi hidangan lezat dan menggugah selera.
Menurut buku Masakan Kambing Istimewa, beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah dapat memengaruhi aroma prengus pada daging kambing. Tips untuk mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus antara lain adalah menghilangkan lemak berlebih, tidak mencuci daging sebelum dimasak, menggunakan jeruk nipis atau garam, merebus dengan rempah-rempah, dan menambahkan nanas atau mentimun. Selain itu, merendam daging dalam larutan asam Jawa dan mengolah dengan cabai atau lada juga dapat membantu mengurangi aroma prengus.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, proses mengolah daging kambing akan terasa lebih mudah dan menyenangkan. Anda dapat menyajikan hidangan khas Idul Adha dari daging kambing yang lezat dan bebas dari bau yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
